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Nouveaux Venues
La Mosaique des Saveurs
Poissonnerie
Lalanne
Traiteur
LOGE
A LA UNE
Le marché du Pays de Cocagne
L'évaluation de
l'auteur: 
| Intérêt |
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| Fréquentation et
Affluence |
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| Amplitude Horaire |
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| Accueil et Service |
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| Rapport Qualité
Prix |
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| Avantages: |
grande diversité des commerçants |
| Inconvénients: |
prix des légumes, la foule du week
end |
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Recommandation pour les acheteurs
potentiels? |
oui |
Le Marché Victor Hugo est
le plus grand marché du centre ville de Toulouse.
Il s'agit d'un marché
couvert, permanent, ouvert du mardi au dimanche inclus mais le matin seulement,
de l'aurore à 13 heures.
Moi qui suis toulousaine de naissance et
"addict" à ce marché mais qui ai aussi vécu à Paris, je voudrais signaler les
choses qui peuvent surprendre :
- déjà la diversité des commerces et le
choix ... Il y a plusieurs allées et une bonne centaine de commerçants
- la
spécialisation des commerçants ... Il y a des Charcutiers et des bouchers et non
des bouchers-charcutiers, des tripiers, des volaillers, bref, pas de mélange des
genres.
*** Le décor ***
Le Marché Victor Hugo se situe en plein
centre ville, derrière la Place Wilson et plus précisément sur la Place du même
nom.
Le marché est donc coincé entre les boutiques de prêt-à-porter de luxe
qui cernent la place et les "succursales" de commerçants de bouche. L'avantage :
pouvoir être ouvert l'après midi et non seulement le matin.
Les primeurs
se trouvent tout autour du marché, en extérieur , sur les marches mais protégés
par un auvent.
A l'intérieur, tous les métiers de bouche sont présents et
sont regroupés plus ou moins par secteur (poisson, viande, traiteur
...).
*** L'ambiance ***
Comme je le disais plus haut, le marché
est ouvert tous les jours du mardi au dimanche.
Mais évidemment, c'est le
week end que l'ambiance bat son plein ... Foule de toulousains, jeunes et vieux,
jeunes couples et vieux habitués, commerçants qui s'invectivent d'une loge à une
autre ...
Rien que pour cela, cela vaut le détour ...
Ensuite,
pour les amateurs de bonne chère, il fait bon admirer les victuailles dans les
vitrines ...
Le moment le plus fantastiques de l'année correspond aux 15
derniers jours de décembre.
Imaginez l'odeur de truffes que revendent
certains commerçants, sans parler des commerçants ambulants qui viennent du
Périgord voisin et vont et viennent entre les allées ...
Plateaux de fruits
de mers et poissons aux chairs fines sur les étals du poissonnier.
Beaux
rôtis de bœuf, carré d'agneau chez le boucher.
Une queue sans fin chez le
pâtissier ...
Et surtout, chez chaque volailler, une bonne centaine de
volailles entassées dans la vitrine ou accrochées en hauteur, sans compter tous
les petits paquets des clients qui ont passé commande ...
Pendant les
fêtes, l'ambiance est magique et les veilles de Noël et de Jour de l'an, le
marché joue les prolongations.
*** Mes commerçants préférés ***
-
Poissonnier
La star des poissonniers, c'est Belou. Certes, l'étal est
impeccable et bien rangé. Certes, les poissons sont frais et de qualité.
Mais les prix sont carrément prohibitifs (actuellement, le filet de saumon
est à 48 euros, il est à 25 ailleurs ...)
Donc, pour le poisson, le
préfère Bellocq (ne pas confondre), juste derrière ...
Poisson frais, mets
de qualité, sans le coup de bambou !
- Boucher
Chez José, dans
l'allée de gauche.
Viande (mais uniquement bœuf et veau, un vrai
boucher ....au sens strict !) de grande qualité.
Commerçant sympathique qui
fait tout lui-même dans sa petite loge.
- Agneau
La Maison de
L'agneau, très grande loge qui propose agneau sous toutes ses formes (tous les
morceaux en permanences, gigot de lait, côtelettes, viande hachée ...) et
chèvre.
La patronne est un peu pénible mais bon, on fait avec
-
Charcutier
Chez Castet l'Ariégeois
Il élève lui-même ses bêtes et
son jambon blanc est divin ...
En revanche, il est prêt de ses sous et
ne fait pas cadeau d'un centime !
- Fromager
Chez Betty bien sûr
... Tous les formages de France et d'ailleurs, affinés à point.
Ils vendent
aussi des produits laitiers (yaourts, flans, lait cru ...) et quelques
bouteilles de vin
Pour les légumes, les commerçants ont la main lourde
sur les étiquettes ...
Il vaut alors mieux pousser son chemin jusqu'au
marché des boulevards ...
*** Et puis aussi ! ***
Le marché
Victor Hugo, c'est bien sûr un marché. C'est aussi un parking public (en étages
... utile pour celles qui craignent les parkings en sous sol).
Mais c'est
surtout une petite série de restaurants-gargote qui se trouvent au premier
étage du marché et qui proposent des menus du jour à partir des produits du
marché.
Tables en enfilade serrées, ambiance survoltée, cuisine de qualité
... Mais surtout restaurants bondés !
Ils ne sont ouverts qu'à midi, les
jours d'ouverture du marché. Mais gare à celui qui arrive à 12h10 ... Il risque
d'attendre longtemps qu'une place se libère.
Mon préféré : Attila,
spécialité de poissons.
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